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大雞排,現在小吃店里很流行的一種油炸類食品

大雞排,是現在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香,香脆就是傳奇大雞排的代名詞。一種十分美味的食品,呈米白色,上有面包渣似的小面團。

大雞排,現在小吃店里很流行的一種油炸類食品.jpg

里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的香酥雞排。
  菜品特色
  雞排選料十分講究,肉質鮮美,高蛋白、低脂肪的理想肉質,離不開原料的嚴格選取,味道是基礎,雞排將美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛,在制作過程當中采用臺灣中藥特有配方腌制,炸制后表皮蓬松,松香可口,絲絲可見雞肉在口中悄悄融化,吃過后香味仍回蕩在唇齒間,讓人難以忘卻!光雞排未免有點單一,雞排則將口味豐富到 !
  做法
  材料
  無骨雞胸肉1/2塊炸粉:地瓜粉1杯
  調味料
  A.蒜仁40公克蔥15公克姜15公克醬油膏1大匙五香粉1/8茶匙料酒1大匙小蘇打粉1/4茶匙細糖1茶匙水60㏄B.椒鹽粉1茶匙
  制作方法
  1.雞胸肉洗凈后去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再將后的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。
  2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成腌汁。
  3.將作法1的雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鐘后,撈出雞胸肉,以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉后,輕輕抖掉多馀的粉。
  4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
  5.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時,撈出瀝乾油, 后灑上椒鹽粉即可。
  營養價值
  雞排秉持著天然無化學添加物的健康概念,造就出其外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁,口味特有堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美,而且還富含豐富的營養,營養價值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養才是王道,雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。 

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